O trabalho analisa o movimento da produção, da área, da produtividade e do consumo do arroz no Brasil no período 1991-2004. Estudaram-se as microrregiões geográficas que aumentaram a produtividade, além das transformações nas produções estaduais. Foram identificados dois pólos arrozeiros, um ao Sul do País e outro ao Centro-Norte. Os resultados quanto ao consumo quantificam a defasagem numérica quando se comparam os dados da Pesquisa de Orçamento Familiar (POF) e os dados de produção e população obtidos em fontes oficiais.